Unapređenje proizvodnje

U posljednjih godinu dana, od dolaska „Altime“ radilo se na tome da proizvod sačuva kontinuiran kvalitet u dužem vremenskom periodu. Prema riječima direktora sektora proizvodnje u Pivari Radovana Rakića, pivo je i ranije imalo zadovoljavajući kvalitet, ali se on stajanjem narušavao. Razlog tome je nedostatak odgovarajuće opreme. Ta oprema je kupljena prije godinu dana i zahvaljući njoj, trajnost piva je povećana na šest mjeseci. Osim toga, problem je bio određivanje konstantnog ugljen-dioksida, koji daje „reskost“ pivu. Njegov nedostatak uglavnom stvara osjećaj „razvodnjenog“ proizvoda. I to smo riješili nabavkom odgovarajuće opreme za održavanje konstantnog ugljen-dioksida. Variranja okusa proizvoda svedena su na minimum – naglasio je Rakić. Kad je riječ o trajnosti proizvoda, stručnjaci iz proizvodnje nastojali su da riješe pitanje zamućenja piva. Naime, poslije nekog vremena stajanja, pivo je dobijalo opalnu boju zbog izdvajanja bjelančevina. Pivo nije moglo da stoji duže od tri mjeseca. Problem je riješen dodavanjem sredstava za stabilizaciju u procesu proizvodnje, koja za sebe vežu bjelančevine, koja u procesu filtracije ostaju na filteru. Tako smo dobili proizvod koji može da stoji pola godine – rekao je Rakić. Ovakav postupak, međutim, ostavljao je posljedice na pjenu. Zato su u postupku kuvanja uvedeni novi temperaturni pragovi na kojima se sačuvaju „poželjne“ bjelančevine. Tokom posljednjih godinu dana instalisana je linija za punjenje piva u „PET“ boce. Mi smo jedna od zadnjih pivara na ovim prostorima koja se odupirala ovakvoj ambalaži, ali nismo imali izbora – izjavio je Radovan Rakić.